Yöresel Yemeklerimiz PDF Yazdır e-Posta
EKREM EROĞLU tarafından yazıldı   
Pazartesi, 05 Kasım 2007 07:58

Yaşayan tüm insanların yeyip içmesi, beslenmesi, damak zevki, yiyecekleri, saklayıp kurutmaları hep aynı olsa da, bu alışkanlıklar daima yaşanılan bölgelere, besin çeşitlerine, bilgi ve becerilerine göre hep değişiklik göstermektedir. Bu değişkenliktir ki; her yöreye göre yemek çeşitliliği arzetmiştir.     Bundan dolayıdırki, bilinen besin maddeleri hep aynı olurken, yöre insanının damak zevki, beslenme alışkanlığı sonucu yemek çeşitliliği ve yapılışları da ayrı ayrı olmaktadır. Çok önceden yapılan bazı uygulamalar, kişilerin kültürleri sonucu kalkarak yerine yenileri eklenmektedir. Örneğin:

Çemen çorbası, dişli çorba, çilbirt, haside, omaç, tel tel, ekmek aşı, kömbe, çanak peyniri, iri tarhana, çalma, pıhtı, keşkek, bandırma, kölemez, kavurga çöreği, küllü çörek, çatal çorbası (alaca aşı) ekşi gibi benzeri yemek ve yiyecekler köylümüzün sofrasından kalkar olmuştur.
Köyümüz insanının yapmış olduğu yemekler isimleriyle şöyledir :

Çorbalar : Düğür çorbası, ince tarhana çorbası, iri tarhana çorbası, çemen çorbası, toyha aşı (yayla çorbası), sütlü aş (sütlü çorba),dişli çorba, çatal çorba, mercimek çorbası, şehriye çorbası,

Geneli sulu olan yemekler :  Patlıcan musakka, patlıcan kebap, patlıcan közleme, karnı yarık, kuru fasulye, piyaz, taze fasulye, türlü, patates, patates haşlama, patates püre, patetes közleme, nohut yahni, yarma aşı, pilav aşı, ekmek aşı, pirinç pilavı, tirit, keşkek, erişte, katıklı hamur, mercimekli hamur, mantı, cimcik hamur, gadımana cacığı,

Et yemekleri :  Haşlama, etli patates, saç kavurma, közleme(kül bastı), et yahni, kelle paça, işkembe, köfte,

Diğer yemek çeşitleri ve aparatları :  Yaprak sarma, kelem(lahana)sarma, kabak dolma, biber dolma, kabak çiçeği sarma, sütlü kabak, fasla, pıhtı, kölemez, melemen, soğan kavurma, soğan külleme, bulama, yağlı omaç, yumurtalı omaç, pekmezli omaç, yağlı yumurta, rafadan ve haşlama yumurta,

Saç ve tava işleri :  Saçkıran, bazlama, kömbe, bükme (gadımana bükmesi, peynirli bükme, patatesli bükme, patlıcanlı bükme, domatesli bükme, ıspanaklı bükme, k.soğanlı bükme, maydanozlu bükme, yumurtalı bükme ve ), içi yağlı, saç çöreği, küllü çörek, kavurga çöreği, tava çöreği,


Tatlılar ve börekler :  Sini, baklava, irmik tatlısı,kabak tatlısı, un helvası, pekmez helvası, tel tel, kurabiye, su böreği, aşure, sütlaç, reçeller, pekmezler ve çalmalar…

Bu ve bunlara benzer yiyecekler yöremizin damak tadına göre yapılarak sofralara taşınırdı. Kimilerine göre ismi ve cismi tuhaf gelse de kendi insanımızın beğenisini kazanmış değerli yiyeceklerimiz olmuştur.
Önceden, tüm yemeklerimizin kısa birer tariflerini yazmayı düşünmeme rağmen, bunun çok yer tutacağını fark ettiğimden dolayı sadece isimlerini vermeyi kafi gördüm. Bundan dolayı da herkesin hoş görüsüne sığınıyorum.

 

Son Güncelleme: Perşembe, 26 Ağustos 2010 11:58
 

Sadece üyeler yorum yazabilir. Yorum yazabilmek için giriş yapın ya da kayıt olun.

KULLANICI GİRİŞİ



KİMLER ÇEVRİMİÇİ

Şu anda 26 konuk çevrimiçi

İSTATİSTİKLER

Üyeler : 190
İçerik : 279
Web Bağlantıları : 6
İçerik Tıklama Görünümü : 371842
Template Design ah-68 | Copyright © 2014 by selamli.com | Yönetici